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飲食健康  
飯菜要涼透了才能放冰箱是真的嗎?科學實驗告訴你
【水果行業網】 時間:2020-09-13 來源:央視網 【收藏本頁
  “飯菜要涼透了才能放冰箱,否則不僅費電,還會折損冰箱壽命。”有這種觀點的人恐怕不少,但科學實驗告訴你,這樣做很容易導致細菌繁殖滋生,增加食品安全風險。

  飯菜做好后,當溫度開始下降,細菌就開始“入駐”了。研究發現,當食物的溫度降到60℃,就有細菌開始生長;溫度降到30℃~40℃,細菌們會很愉快,旺盛繁殖;降到4℃,大多數細菌消停下來,進入休眠狀態。因此,4℃~60℃也被稱為食物的“危險溫度帶”。做好的飯菜應該盡快降溫至4℃以下保存,以免細菌大量繁殖。世界衛生組織也建議,食物在室溫下的存放時間不要超過2小時。

  很多人擔心熱菜直接放進去會損害冰箱。其實,現在的冰箱制冷效率大大提升,雖然熱菜放冰箱會稍微增加冰箱負擔,也會多耗一點電,但都在冰箱的正常運行范圍內。與其細菌滋生導致食物壞掉,多花這點電費并不可惜,畢竟安全才是最重要的。因此,為了防止細菌滋生,最好的辦法是趁熱放入冰箱。當然,趁熱不是說剛出鍋、很燙就放進去。可以提前用保鮮盒或者保鮮袋裝好,室溫下放一會兒,在不低于60℃(感覺到燙但不會燙傷)之前放進冰箱冷藏或冷凍保存。

  需要說明的是,冰箱并不能殺死細菌,只是對其起到抑制作用,并且少數細菌在冰箱中依然能生長。所以,放入冰箱的食物也要盡快吃掉,吃前要充分加熱。

來源:人民網
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